Une Ode aux produits de saison d'ici !
Chez Bakery Bliss Café, chaque ingrédient est sélectionné avec soin pour respecter la saisonnalité et mettre en avant les trésors du terroir basque.
Nous croyons en une cuisine gourmande, responsable et ancrée dans notre région.
Un p'tit zoom sur les ingrédients de saison
Poireau
Saveurs : Douce et légèrement sucrée une fois cuit, plus relevée cru. Bienfaits : Source de vitamine K, d’antioxydants, bon pour le cœur.
Utilisation : Possible en infusion salée pour boissons originales ou dans des pâtisseries salées maison.
Pourquoi ce choix ?
Produit rustique et ancré dans la terre basque, parfait pour des recettes de caractère.
Piment de Bayonne (ou d’Espelette)
Saveurs : Subtilement piquant, aromatique, légèrement fumé. Bienfaits : Stimule la digestion, riche en capsaïcine, antioxydant naturel.
Utilisation : En touche finale dans des boissons cacaotées ou à intégrer dans des créations sucrées-salées originales.
Pourquoi ce choix ?
Symbole fort de l’identité basque, il apporte un twist inattendu et local.
Kiwi de l’Adour
Saveurs : Douce-acidulée, très parfumée, avec une belle fraîcheur.
Bienfaits : Source de vitamine C, riche en fibres, vitamine E.
Utilisation : En smoothie pour une texture veloutée et une touche de pep’s ou en tant que base pour des infusions glacées en été.
Pourquoi ce choix ? Le kiwi de l’Adour est le seul en France à bénéficier d’une IGP (Indication Géographique Protégée).
Artichaut
Saveurs : Subtilement amer, végétal, doux une fois cuit.
Bienfaits : Détoxifiant, riche en fibres, favorise la digestion.
Utilisation : En smoothie detox ou en latte végétal osé et original.
Pourquoi ce choix ?
Insolite mais local, il symbolise l’audace de la carte et l’envie d’explorer de nouvelles saveurs.
Cerise noire d’Itxassou
Saveurs : Sucrée, douce, légèrement amère.
Bienfaits : Riche en vitamine C, en mélatonine naturelle, anti-inflammatoire.
Utilisation : Parfaite en confiture pour garnir les donuts ou en réduction dans des boissons de saison.
Pourquoi ce choix ?
Produit phare du Pays Basque, elle évoque la tradition culinaire locale, notamment en pâtisserie.
Fraise de Saint-Pée-sur-Nivelle
Saveurs : Sucrée, légèrement acidulée, très parfumée.
Bienfaits : Riche en vitamine C, antioxydants, faible en calories.
Utilisation : En topping sur les donuts, en purée dans les smoothies ou en infusion pour boissons chaudes fruitées.
Pourquoi ce choix ?
Emblématique de la région, elle évoque la fraîcheur du printemps et la générosité du terroir basque.
Courgette
Saveurs : Légère, douce, légèrement sucrée avec une note végétale subtile.
Bienfaits : Faible en calories, riche en eau : parfaite pour l’hydratation, bonne source de vitamine C.
Utilisation : En velouté chaud avec une touche de fromage de brebis, ou en infusion ou latte salé pour une création originale et réconfortante.
Pourquoi ce choix ? Issue des terres fertiles du Pays Basque, la courgette locale est un légume de printemps et d’été qui reflète l’agriculture douce et raisonnée de la région.
Melon de Saint-Jean-Pied-de-Port
Saveurs : douceur exquise, avec des arômes subtils et légèrement sucrés, qui rappellent parfois le miel.
Bienfaits : Le melon est une excellente source de vitamines A et C, riche en eau, ce qui en fait un fruit hydratant, idéal pour l’été.
Utilisation : À déguster frais, nature, ou en salade de fruits. Il peut aussi être ajouté à des smoothies ou utilisé dans des desserts légers comme des sorbets.
Pourquoi ce choix ?
Le melon de Saint-Jean-Pied-de-Port est un produit local de qualité qui met en valeur les saveurs basques. Il offre une touche sucrée et rafraîchissante, parfaite pour les boissons estivales ou les desserts.
Framboise
Saveurs : Acidulée, sucrée, intense en parfum.
Bienfaits : Très antioxydante, riche en fibres et vitamine C.
Utilisation : En coulis dans des smoothies, garniture ou infusion pour boissons chaudes.
Pourquoi ce choix ?
Elle incarne l’équilibre parfait entre gourmandise et fraîcheur, avec une signature locale forte.
Châtaigne
Saveurs : Douces, boisées, légèrement sucrées.
Bienfaits : Riche en fibres, en bonnes graisses, magnésium et fer.
Utilisation : Base de pâte à tartiner maison, dans des lattes ou milkshakes signature.
Pourquoi ce choix ?
Réconfortantes et ancrées dans les traditions automnales du Sud-Ouest.
Raisin d’Irouléguy
Saveurs : Doux, fruité, avec une légère astringence selon la variété.
Bienfaits : Source d’antioxydants (polyphénols), de fibres et de vitamines B.
Utilisation : Réduit en sirop, en gelée maison ou utilisé pour parfumer certaines créations chaudes.
Pourquoi ce choix ?
Produit localement dans un vignoble emblématique, il permet de faire le lien entre gastronomie sucrée et culture viticole basque.
Champignons (de saison)
Saveurs : Les champignons, selon leur variété, offrent une large palette de saveurs allant de la douceur légère à des arômes plus terreux et profonds.
Bienfaits : Source de vitamines D et B, ainsi que de minéraux comme le potassium, le cuivre et le sélénium.
Utilisation : Pour une utilisation encore plus originale, ils peuvent être intégrés dans des boissons chaudes ou des préparations sucrées salées.
Pourquoi ce choix ?
Utiliser des champignons de saison permet de célébrer la richesse de la biodiversité locale et d’ajouter une touche savoureuse et terreuse aux plats. Ils sont parfaits pour diversifier l’offre et apporter une option végétarienne ou végétalienne